ポーチドエッグinトンデリング

ポーチドエッグinトンデリング

材料

2人分
パワーエッグ 2個
玉ねぎ 1個
豚薄切り肉 6枚
塩胡椒・片栗粉 少々

【A】
・みりん 大さじ1
・砂糖 大さじ1/2
・醤油・水 大さじ2
・おろしにんにく 少々

作り方

  1. ポーチドエッグを作ります。 2Lの水に40gの塩(ミネラルが多いもの)を入れて沸かし、 酢(分量外:10cc)は、パワーエッグを落とすギリギリで入れます。 ※ポイント~酢を入れても、時間が経つと効果がなくなってしまうので、パワーエッグを落とすギリギリで入れます。
  2. パワーエッグは、冷蔵庫で冷やしたものを、鍋肌からころっと静かに落とします。 固まったら、氷水に落とします。
  3. 玉ねぎは、2cmの輪切りにし、真ん中の大きい所2つを使います。 外側3個を残して、真ん中を抜き取ります。
  4. 豚薄切り肉は、軽く塩胡椒をして、片栗粉をふるいます。
  5. 3に4を巻いていきます。重ねながらきっちりと巻きます。全部巻いたら、剥がれてこないように手でぎゅっと全体を押さます。
  6. フライパンに油を敷き、両面こんがりと焼きます。
  7. 6に【A】の調味料を入れ、とろみがつくまで煮からめます。
  8. 7をお皿に盛り、真ん中の穴にポーチドエッグを入れたら完成です。
小林睦美

レシピ考案者プロフィール

小林睦美
・カワイイ食卓研究家
・現役イタリアンシェフ
牛乳パックや卵パック、クリアファイルなどの身近な材料を型に使うなど、エコなお菓子作りを研究しています。