材料
【2人分】
パワーエッグ …2個
しめじ …1/2株
エリンギ …1本
ベーコン（ハーフ薄切り）…2枚
じゃがいも …小1個
粉チーズ …小さじ1~2
オリーブオイル …大さじ1
作り方
- パワーエッグはあらかじめ小さな容器に割り入れておく。フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、パワーエッグをそっと流し入れる。白身のふちが固まったら蓋をして、弱火で1～2分ほど加熱する。一旦皿に取り出しておく。
- しめじは根元を落とし、小房に分ける。エリンギは長さを半分に切って薄切りにする。ベーコンは5㎜幅程度の細切りにする。じゃがいもは皮をむいて5㎜幅程度の厚さの半月切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、じゃがいもを炒める。じゃがいもが透き通ってきたら、ベーコン、しめじ、エリンギを加えて炒め、塩こしょう（分量外）で味を整える。
- (3)を皿に盛り付け、(1)の目玉焼きをのせ、粉チーズをふる。
パワーエッグの特徴をピックアップ！
パワーエッグは、ゆで卵にすると白身のプリッとした歯ごたえが際立ちます。豚肉やチーズに含まれるビタミンB2には、たまごのコレステロールのバランスを体内で整える効果があるので、一緒に食べると相性◎
レシピ考案者プロフィール
楠 みどり
食品商社勤務時代に『食』に関心を持ち、
フードコーディネーターと野菜ソムリエの資格を取得。
現在は不定期で料理教室『vege-full kitchen』を開催する他、企業へのレシピ提案等をしています。今後は親子料理教室開催を目指しています。
