栄養強化卵とは

栄養成分が一定量以上増加されている卵

　栄養強化卵とは、鶏のエサに栄養成分を加え、卵の可食部(卵白と卵黄)に栄養成分を移行し増加させる卵です。主に油に溶けやすい成分が卵黄に移行しやすい傾向があります。例えば、ドコサヘキサエン酸、ビタミンE、ヨウ素などを強化した卵が多くあります。また、栄養強化卵として販売される卵は、通常の卵より栄養成分が高いことを対比して表示する必要があります。パッケージをよく見てみると、普通の成分表示と異なるので注目してみてください。