みんなのたまごレシピ「たまごで、何作ろう?」

たまごとお豆のタルタルサラダ

from 平野信子さん

たまごとお豆のタルタルサラダ
お豆に含まれる食物繊維が一緒に摂れるバランスサラダ。また、コクのあるパワーエッグを使うので、マヨネーズなしでも美味しくなります。更に、ミックスビーンズに含まれている大豆コリンも一緒に摂ることができ、コリン食としても注目出来るレシピです。
  • ランチ
  • 時短レシピ

材料

【2人分】

  • パワーエッグ  2個
  • ミックスビーンズ(大豆入り) 1袋(80g)
  • レモン汁     小さじ1
  • マスタード    小さじ1
  • オリーブオイル  小さじ1
  • 塩        少々
  • こしょう     少々

作り方

(1)パワーエッグを沸騰したお湯に入れて12分茹で、水に取り出し、殻をむく。
(2) (1)のパワーエッグをフォークなどで軽く潰し、ミックススビーンズ、レモン汁、マスタード、オリーブオイル、塩、こしょうと混ぜ合わせる。

レシピ考案者プロフィール

平野信子

平野信子

管理栄養士。東京農業大学卒業後、食品メーカーの病態栄養部に勤務。レシピコンテストで多数の受賞歴を経て、独立。レシピ開発を中心に、コラム執筆、栄養価計算、ダイエットカウンセリング業務など多岐にわたって、活動中。

シーン別メニュー

朝食

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ランチ

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夕食

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スイーツ・おつまみ

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時短レシピ

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パワーエッグで作りました