たまごかけご飯では栄養が偏るというのは本当か｜たまごの全てがわかる。たまごペディア

アミノ酸は一つでもレベルの低いものがあると、他のアミノ酸もそのレベルまでしか働かないという特徴があります。

お米の場合、必須アミノ酸の｢リジン｣と｢トレオニン｣が不足気味。たまごは、全ての必須アミノ酸が必要の量を満たしているので、アミノ酸スコアは堂々の100です。

そこで、ご飯にたまごを一個プラスすると、アミノ酸スコア100の抜群のたんぱく源に早変わり。
【たまごかけご飯】は究極の栄養食なのです。