アボカドと半熟卵のマスタード風ディップ

作り方

1. たまねぎをみじん切りにし、塩をまぶししばらく置く。たまねぎがしんなりしたら水気を絞りとる。
2. 沸騰したお湯に卵を入れ約5分程茹で、半熟ゆで卵を作る。
3. (2)を黄身と白身に分け白身は粗めのみじん切り、黄身はボウルに入れ軽くつぶす。
4. (3)に(1)とマスタード・オリーブオイルを加えペースト状になるまで混ぜる。
5. アボカドを縦半分に切りスプーンで種をくり抜き、実をとり(4)に入れレモン汁を加え混ぜ合わせる。(アボカドの皮は器にするのでとっておく)
6. 塩で味を調整し、とっておいたアボカドの皮に盛りつけハーブを添えて完成。