贈り物にもバッチリ　ミニカップケーキ

作り方

1. 卵とバターは室温に戻しておきます。ボウルに、卵と砂糖を入れて泡立て器で全体が泡っぽくなるまで(3分立て)泡立てます。ホートケーキミックスを振るい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。更に、バター(40g)と蜂蜜を電子レンジで溶かしたものを加え、ゴムベラでまんべんなく混ぜます。ラップをして、30分休ませます。
2. 卵パックに入る小さな紙のマフィンカップに、(1)の生地を半分まで入れて、180度のオーブンで10分くらい焼きます。取り出して、冷ましておきます。
3. バタークリームを作ります。ボウルに、残りのバターと粉砂糖を入れて、泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。これを4等分して、ほんの少しの食用色素(赤、黄、青、緑)を、それぞれ少量の水で溶いてバタークリームと混ぜ色づけします。お好みのトッピングをしたら出来上がりです。